Auch an der bar nutzt unser Team vor allem Produkte aus der Region. Deshalb arbeiten wir zum Beispielam liebsten mit nachhaltig produziertem Gin oder Whiskey aus dem Spreewad und stellen außerdem viele Komponenten der Drinks selbst her.
‍
Wenn ein Produkt wegen seiner hohen Qualität nicht regional zu beziehen ist, so muss es zumindest fairtrade sein. So handhaben wir es mit allen Spirituosen und auch mit unserem Kaffee.

Selbst hinter den Kulissen legen wir Wert auf Nachhaltigkeit. Wir nutzen ausschließlich Reinigungsprodukte mit Eco-Label. Natürlich sind Strom und auch das Gas in der Küche und für die Heizanlage ökologischem Ursprung. Durch unsere gute Isolierung müssen wir im Winter den Gastraum kaum beheizen. 

Wohin wollen wir?

Selbstverständlich geht es immer noch ein Stück nachhaltiger. Daher hinterfragen wir unser Handeln ständig, um zu erkennen in welchen Bereichen noch Raum für Verbesserung besteht. Wir streben an noch in diesem Jahr die Zertifizierung zur Klimaneutralität zu erlangen. Und das als eines der ersten Restaurants in Deutschland überhaupt.